|
- la véritable andouillette de Troyes
- le chaource (fromage au lait de vache moulé à la louche) - les "Troyes petits chats" de la Maison Caffet (spécialités au praliné de la Maison caffet, Meilleur Ouvrier de France pâtissier en 1989 et champion du monde de son registre en 1995) - le champagne (Classée en Appellation d’Origine Contrôlée Champagne depuis 1927, l’Aube étire son vignoble sur plus de 8 000 hectares, sur la Côte des Bar, la colline de Montgueux, et autour de Villenauxe-la-Grande. Une cinquantaine de caves labélisées Vignobles & Découvertes invitent à découvrir ce doux nectar à la mousse délicate et chantante autour d’activités variées (découvertes sensorielles, balades naturalistes, virées en VTT ou en canoë…).) - le rosé des Riceys (Favori à la cour du roi Soleil, ce vin rosé tranquille élaboré au cœur d’une appellation effervescente ne ressemble à aucun autre breuvage. Sa rareté tient à sa production sur quelques 30 hectares, uniquement les années de fort ensoleillement. À noter qu’il est le rosé à la plus grande capacité de garde en France. Un « must » de la gastronomie de l’Aube.) - la Prunelle de Troyes (breuvage traditionnel ayant obtenu la médaille d’or à l’exposition universelle de 1900 à Paris; des noyaux broyés et macérés dans l’alcool, du sirop de sucre et un mélange de plantes. La liqueur est élaborée dans la distillerie du Cellier Saint Pierre, historique bâtiment du XIIe siècle faisant face à la cathédrale de Troyes) - le cidre du Pays d'Othe - les confitures du "Comptoir des confitures" - la truffe de Champagne |